따리 음식편
삼도차(三道茶): 운남 백족(白族)이 귀빈을 초대할 때 차 마시는 방식인데 '첫 잔은 쓰고 둘째 잔은 달고 셋째 잔은 맛을 다시 느낀다'라는 차 의례로 명나라 때 백족 사람은 손님을 대접하는 예절이 되었다.
샤꿔위이(砂锅鱼 돌솥물고기): 이 음식은 따리지방 유명한 요리중에 하나입니다. 닭고기 가슴살, 겨울에 딴 표고버섯 등 10 여 개 제료에 얼하이(洱海)에서 자르는 공위(弓鱼,얼하이에 생산하는 물고기 종류)나 잉어(鲤鱼)를 약한 불로 끓인 탕이다. 관광객들은 유람선, 하관이나 따리각 큰 호텔에 이 유명한 별미를 맛볼 수 있다.
루샨(乳扇 양젖으로 만든 치즈): 루샨은 운남성의 특산이고 따리 백족들이 즐기는 별미인데 따리 소수 민족들이 남는 우유로 만든 것이다. 맛있어서 따리 사람들이 좋하는 음식일 뿐만 아니라 잔치에 대표음식이다. 인민북로(人民北路)와 상업가(商业街)에 양찌(杨记) 루샨 전문집이 있는데 루샨의 개인 입맛에 따라 다른 소스를 바르는 것이 특색이다, 예를 들자면 딸기 잼, 연유, 초콜릿 등이 있다. 대리의 장미장을 묻혀 먹어 달콤한 맛 안에 장미 꾳잎이 들어 있으며 먹을 때 진한 장미 꽃 향기가 있어서 여성 손님들에게 사랑을 많이 받고 있다.
하이동 배(海东雪梨): 얼하이 동 쪽 하이동샤이앙(海东乡)에 위치하기 때문에 얻은 이름인데 매년 8,9월이 해동 배의 수확 계절이다. 열매가 원형이나 타원형으로 되어있고 한 동안 저장하면 열매가 녹색에서 노란색으로 바뀌고 반짝반짝 빛이나 아주 보기 좋다. 다 익힌 배는 껍질이 얇아 속이 눈 같이 하얗고 수분이 많아 향기롭다.
양비(漾濞)호두: 따리전통적인 명절 음식이자 친척과 친구 사이에 선물하기 좋은 것이다. 양비호두는 열매는 크고 껍질은 얇고 ,속살은 두꺼우며, 맛은 향기롭고 유분 많고, 폐를 깨끗하게 하며 맛있고 입에 맞다.
조매(雕梅): 청 매실에 무늬를 새겨서 이름을 얻었는데 향기가 코를 찔러 아삭아삭하고 달다. 신 맛에 단 맛이 들어 있고 가슴 속에 파고 든다. 매실이 따리별미 중에 하나이며 정성을 다한 예술품이다.
얼하이 하이차이(洱海海菜, 얼하이 있는 야채) : 녹조유 수생물에 속하며 줄기의 길이가4미터이다. 바닷 속에서 견져낸 후에 깨끗한 물에 씻고 꽃떡잎, 경 잎과 토란으로 "하이차이 토란탕(海菜芋头汤)"을 만들며 시원하고 맛있어 백족들이 일상생활에 자주 먹는 음식 중에 유명한 음식이다.
호워수위 쭈호워위(活水煮活鱼 움직이는 물로 생선을 삶는다): 따리 백족은 생선 먹을 때 물과 고기가 신선해야 하나 움직이는 물은 물고기의 맛을 그대로 느끼게 하고 물고기가 싱싱하고, 탕은 향기로우며, 영양이 풍부해 백족의 손님을 대접하기에 좋은 음식 중에 하나가 되었다.
무 꽈아 찌 (木瓜鸡,파파야 닭조림): 따리운용헌(云龙县) 지역 사람들이 생산하는 시원하고 맛있는 파파야로 닭조림을 만든다. 파파야 닭조림은 맛이 시원해 전혀 느끼하지 않다.